तंत्रज्ञानाने अडथळा आणला आणि अलोक्सोन, स्टीव्हिया आणि मोहन फळांसारख्या नैसर्गिक गोड पदार्थांची संभाव्यता आणि मूल्य विस्फोट होऊ लागले

Allowosugar: संभाव्य दुर्मिळ साखर

Gramलोटोज, ज्यामध्ये प्रति ग्रॅम फक्त ०.२ कॅलरी असतात आणि ते sugar० टक्के टेबल साखर इतके गोड असतात, एक दुर्मिळ गोड पदार्थ आहे जो निसर्गात अगदी लहान प्रमाणात आढळतो.

जपानच्या मत्सुया केमिकल इंडस्ट्री कंपनीच्या म्हणण्यानुसार Allलोटोज हा वैज्ञानिकदृष्ट्या डी-सायकोस म्हणून ओळखला जाणारा एक दुर्मिळ मोनोसाकॅराइड आहे आणि जवळपास 50 पैकी एक आहे.

“दुर्मिळ साखर” विषयी वैज्ञानिक समुदायाची व्याख्या वेगवेगळी आहे. "हे स्पष्ट आहे की दुर्मिळ साखर ही निसर्गातील प्रमुख साखर नसते, परंतु आपण त्यास कसे परिभाषित करता यावर ते अवलंबून असते," हॉर्शममधील कनेक्ट कन्सल्टिंगचे संचालक पीएचडी जॉन सी. फ्राय म्हणाले. , यूके, जे कमी - आणि नाही-कॅलरी स्वीटनर्सना सल्ला देतात. Llलोटोज कॅलरीमध्ये खूप कमी आहे, सर्व दुर्मिळ शुगर कॅलरीमध्ये कमी नसतात, आणि एक अतिशय आशादायक गोड पदार्थ आहे. "

मत्सुतानी केमिकल आता अ‍ॅस्ट्रिया ब्रँड तयार करण्यासाठी जपानमधील कागावा युनिव्हर्सिटीच्या सहकार्याने अ‍ॅलेक्सोनोसचे व्यापारीकरण करण्यास सक्षम आहे, जे प्रोप्रायटरी एन्झाइम आयसोमरायझेशन तंत्रज्ञानाद्वारे अप्रत्यक्षपणे अ‍ॅलेक्सोनोसचे संश्लेषण करते.

 सेन्सररी डेटावरून असे दिसून आले की खोलीच्या तपमानावर तीन महिन्यांपर्यंत स्टोअर ठेवल्यानंतर, डॉल्शिया प्रिमा अल्लोओन असलेल्या चॉकलेट बारमध्ये साखर असलेल्या बारपेक्षा बर्‍यापैकी चांगला पोत होता. कुकीज आणि केक्स सारख्या उत्पादनांमध्ये कारमेल किंवा इतर फ्लेवर्सबरोबर देखील अ‍ॅलोऑन चांगले जुळते.

डॉल्सीया प्रिममध्ये क्रिस्टलीय loलोक्सोन साखर देखील आहे जी अलॉक्सोन सिरप सारख्याच कामगिरीचे फायदे देते, परंतु नवीन अनुप्रयोग आणि सजावटीची साखर, सॉलिड ड्रिंक्स, जेवणाच्या बदली, चरबी-आधारित क्रीम किंवा चॉकलेट कन्फेक्शनरी सारखे क्षेत्र उघडते.

२०१ recognition मध्ये यूएस फूड Drugण्ड ड्रग .डमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने अ‍ॅलोक्सॉनचे सामान्य सुरक्षा प्रमाणपत्र (जीआरएएस) जाहीर केले आणि त्याचे पुरवठा करणारे आता खाद्य उद्योगात मिठाईच्या वापरास सक्रियपणे प्रोत्साहन देत आहेत.

कॉन्फरन्स आणि सेमिनारद्वारे अलोक्सोनची जागरूकता वाढली आहे आणि अधिकाधिक कंपन्या गोडवा प्रयोग करत आहेत.

अॅप ग्राहकांना कमी साखर पर्यायांची आवश्यकता आहे

नवीन स्वीटनर्सच्या विकास, उपलब्धता आणि नियामक मंजुरीमुळे ग्राहक आणि अन्न उद्योग साखर कमी करण्याकडे अधिक लक्ष देत आहेत.

परंतु साखर जात नाही आणि आपण त्याचा निषेध करू नये. लोक नेहमीच असे मानतात की लठ्ठपणा आणि मधुमेहामागील साखर हा एकमेव दोषी आहे, परंतु तसे नाही. मूलभूत कारण म्हणजे लोक त्यांच्या गरजेपेक्षा जास्त ऊर्जा खातात. आणि साखर हा त्यातील एक घटक आहे, परंतु केवळ एकच नाही.अर्थात, साखरेचे सेवन कमी केल्यास लठ्ठपणा किंवा मधुमेह सारख्या समस्या पूर्णपणे सुटणार नाहीत.

या सर्वेक्षणात असे नमूद केले आहे की लोकांना गोड चव आवडते, परंतु ते नवीन आणि कमी साखरयुक्त पर्याय शोधू लागले आहेत. वॉशिंग्टनस्थित आंतरराष्ट्रीय खाद्य माहिती परिषदेने जाहीर केलेल्या २०१ Food च्या अन्न व आरोग्य सर्वेक्षणानुसार, percent 76 टक्के लोकांनी प्रयत्न केले त्यांच्या साखर कमी करण्यासाठी.

साखर वापराकडे ग्राहकांच्या दृष्टिकोनात बदल ही जागतिक प्रवृत्ती बनली आहे. साखर उद्योगासाठी ही एक मोठी समस्या आहे आणि ती फार गंभीरपणे पाहिली पाहिजे. फ्रीडोनियाच्या आकडेवारीनुसार, ग्राहकांना त्यांच्या आहारातील साखरेच्या प्रमाणाबद्दल चिंता वाढत आहे, यामुळे गोड पदार्थ पर्यायांचा विकास होईल. त्याच वेळी, ग्राहक नैसर्गिक आणि स्वच्छ लेबलांकडे लक्ष देणे सुरू ठेवा आणि परिणामी, नैसर्गिक स्वीटनर्स 2021 मधे दुप्पट-दराच्या दराने वाढतील अशी अपेक्षा आहे, स्टीव्हियाने मागणीच्या चतुर्थांश भागाची गणना केली आहे.